TRADUEIX:

Les postres d'avui, ummm!!!!!


Estimem la terra perquè abans de ser cuiners havíem estat pagesos.

Les nostres postres d'avui:
Tot ho fem nosaltres,
amb els millors fruits de l'agricutura biodinàmica.
Us portem a taula el gust i el plaer de gaudir d’unes postres aromatitzades
amb una bona cullerada de dedicació, alegria i molt d'amor,!!!.
GUSTOS, COLORS, OLORS, COMBINAR, IMAGINAR, crear, TRANSFORMAR....

Pinya amb xocolata, albercoc i gelat de romaní. 7.60 €
Maridatge: xarrup de piment, beguda medieval, molt bona!! 2.00 €

El nostre mel i matò. 5.00 €
Maridatge: copa de cava de la casa. 3.00 €


Pastís de formatge de cabra amb fruites i un toc de xocolata: 6.60 €
Maridatge: copa de mistel.la de vinyes d ' Empremta. 3.00 €

Pastís d'ametlles, poma, taronja i mores del bosc. 6.60 €
Maridatge: copa de vi Liric de Mas Comptal, DO Penedès. 4.00 €

Iogurt, xarop d'atzavara, taronja, cake i gelat de te matxa. 8.00 €
Els nostres GELATS i alguna coseta més:

Gelat de tòfona amb pastís de cacau, poma i xocolata... 8.00 €
Gelat de turrò de xixona, cake, xocolata... 7.00
Gelat de xocolata, avellana, taronja i cake... 6.00 €
Gelat de Vainilla Bourbon de Madagascar, cake i xocolata... 7.60 €
Maridatge: xarrup d'un licor nostre de fruita. 3.50 €.

      AVISEU si us plau d'al.lèrgies, intoleràncies o dietes varies. Gràcies!

MENÚ DEGUSTACIÓ


EcoMENÚ SORPRESA!

Tot bio!!!

És un menú de degustació de la nostre cuina, tot ecològic:


Començem:

Hummus d'ametlla.

Degustació de formatges.

Fusta d'embotits del nostre rebost.

Flaò d'albergínia.

Crema de ceps.

Pèsols negres amb verduretes i cansalada.

Carpaccio de bacallà, olivat, tomàquet i ametlla.

“Mig raust” de xai.


… posem el punt final amb els dolços …

petit viatge per la nostre cuina dolça!

Bon profit!!

carta setembre 2017


ESTIMEM LA TERRA PERQUÈ ABANS DE SER CUINERS HAVÍEM ESTAT PAGESOS.

Entrants:
Tosca:taula de formatges, fruits secs i torradetes amb confitura. 15 €
Maridatge:copa de vi blanc: Honeymoon, de Parès Baltà. DO Penedès. 4 €
Rebost:fusta d'embotits del nostre rebost: fuet, llangonisa, bull, llom, xoriç... 15 €
Maridatge:copa de vi negre de la casa, Mas Pardal DO Penedès. 2 €
Molsa: Amanida, fruita,balsàmic de cirera,oli de gengibre,cúrcuma i taronja. 15 €
Maridatge: copa de vi rosat La Curiosa. DO Penedès. 4€
Flaire: suau i elegant crema de ceps. 15 €
Maridatge:copa de vi blanc Raig de raïm, DO Terra Alta. 4€

Llegums i cereals:
Pinós:blat de moro escairat amb verdures i llavors de gallaret. 15 €
Maridatge: copa de vi blanc Xerric DO Alt Camp. 4€
Guifrè: olleta de pèsols negres, amb bolets i tòfona d'estiu. 15 €
Maridatge:copa de vi blanc Onra DO Costers del Segre. 4€
Terròs: cassoleta de blat Kamut khorasan, amb llebre del nostres boscos. 18 €
Maridatge:copa de vi negre Sola Clàssic 1777. DO Priorat. 4€

Carn d'animals feliços:
Carutx: rostit de costella de porc, amb alls, canyella, moscatell, erbs i pressegat. 16 €
Maridatge:copa de vi negre Eva DO Montsant. 4 €
Confit : cuixa d'ànec al forn amb fruita fresca de temporada. 18 €
Maridatge:copa de cava de la casa. DO Penedès 4 €
Ancestral: Cabrit al forn amb fruites del bosc i salsa d'ametlles:” mig raust “. 24
Maridatge: copa de vi blanc Antistiana, de Mas Comtal. 4€
Monestir:entrecot de vedella a la llosa amb sal de vi de peres. 19 €
Maridatge: copa de vi negre Petit Albet. DO Penedès. 4€
Lliure: cèrvol amb bolets, de les nostre muntanyes, prunes i picada catalana. 24 €
Maridatge:copa de vi negre Les Cousins DO Priorat. 6€
Bosc: senglar de les nostres muntanyes estofat amb cigrò menut de l'Anoia. 19 €
Maridatge:copa de vi Jovent DO Alt Camp 4 €.
Ermessenda: curri de pit de pollastre de la Martina amb blat de moro. 20 €
Maridatge:copa de vi negre Mas Picosa de celler de Capçanes. 4 €.
Pamies: conill amb estèvia, xocolata i herbes de la muntanya. 18 €
Maridatge:copa de vi negre Marselan DO Empordà . 4 €
* AVISEU siusplau d'al.lèrgies, intoleràncies o dietes varies. Gràcies!.

EcoMenú de la tófona 2017


EcoMenú de la tòfona 2017.

L'ENTRANT:
Formatge tou tofonat.
Mel tòfonada amb blau de búfala.


PRIMER PLAT:
Panada de verduretes, ou feliç, formatge suau del Carles i tòfona.

SEGON PLAT, a triar:
Fricandò de Vedella del Salt del Colom a la tòfona.
Raviolis de tòfona amb infusió de bolets.

Per acompanyar-ho, pa de tòfona amb farina d'espelta.

LES POSTRES!
Gelat de tòfona amb dolça guarnició.

menú somgastronomia tardor: del bolet!!


Menú degustació de bolets:
...inspirat en la sortida de bolets de les nostre muntanyes,
en la tardor, la natura...tornasol de colors al bosc,, olor a pluja...
buscant les arrels de la nostre història, del nostre camí..
intentant portar un troç del nostre paisatge en el vostre plat!!!
ESTIMEM LA TERRA PERQUÈ ABANS DE SER CUINERS HAVÍEM ESTAT PAGESOS!!
MIRADOR:
Agafo una llesqueta de pa i la suco amb oli de bolets, per començar!!!

CAMÍ DEL BOLETAIRE:
Untem una mica de paté de ceps!.
Truiteta d'ous feliços, inspirada en la tardor: bolets, mores, aromàtiques...
...Ara unes cullerades de crema d'ou de reig...

TRESOR DE LA MARE NATURA:
Hem fet el pèsols negres, amb moixerons i corrioles.
Una olleta de blat de moro escairat amb rossinyols i ceps.
I la panada...: de rovellons i camagrocs, verduretes i formatge suau.

LA BAIXADA DE LA MUNTANYA:
El xai fet mig raust, amb llet d'ametlles i fredolics.
..i per acabar, llenegues negres saltades d'amunt l'estofat de vedella bruna.
FONT DE LA MARTINA...!!
La font de muntanya, la olor del sotabosc..., ens inpira les nostres postres:
La part més dolça per acabar!!!
El pa ens el fem nosaltres amb farines antigues, massa mare...
L'aigua de la casa és osmotitzada.
AVISEU si us plau d'al.lèrgies, intoleràncies o dietes varies. Gràcies
BON PROFIT!!!!!! Preu: 47.00 €

EcoMenú SomGastronomia estiu



Menú de degustació.
...inspirat en la pujada a la muntanya dels nostres ramats,
la transhumància...
buscant les arrels de la nostre història, del nostre camí..
intentant portar un troç del nostre paisatge en el vostre plat!!!
ESTIMEM LA TERRA PERQUÈ ABANS DE SER CUINERS HAVÍEM ESTAT PAGESOS!!
MIRADOR:
Prèssegat medieval,amb escuma de gin tònic.

CAMÍ DELS BONS HOMES I LES BONES DONES:
El nostre pa amb oli d'herbes meditarrànies.
Petit tallador d'embotits del nostre rebost,geleé de safrà i de vi.
Pastanagat i panada de bonítol.

TROÇ DEL TERRÒS:
Cassoleta de faves tendres de l'hort, amb llet d'ametlles.
Pèsols negres, del Puixica, amb moixerons i corrioles.
Risotto de blat de moro escairat amb verduretes i romaní.

LA TRANSHUMÀNCIA:
Mig raust de xai, de Can Vers, llet d'ametlles i bolets del dia.
Estofadet de vedella del Pep del Salt del Colom amb xocolata
espècies, cervesa negre d'Espinalbet i cake de taronja.

FONT DE LA MARTINA...!!
La font de muntanya, l'aigua fresca, ens inspira l'estiu, xocolata...
La part més dolça per acabar!!!

El pa ens el fem nosaltres amb farines antigues i massa mare.
L'aigua de la casa és osmotitzada.
AVISEU si us plau d'al.lèrgies, intoleràncies o dietes varies. Gràcies
BON PROFIT!!!!!! Preu: 43,00€

som el que mengem!!!!


Restaurant Niu Nou, ecològic

Som el que mengem!Estem enamorats de l'art de cuinar!!! Us volem posar el nostre paisatge al vostre plat!
 
Reserves:info@niunou.com  
 

EL DINAR D'AVUI 9 DE MAIG!












L'Entrant:
Xips
de
patata i secallona.
Primer
plat, a triar:

Cigrò
de
l'Anoia, amb ortigues de les nostre muntanyes.
Crema
de
verduretes de l'hort.
Amanida
de pinya, pernil, chutney de gerds i coulis de maduixes.




Segon, plat a triar:


Mandonguilles
vegetals
a
la cassola amb sofregit de tomàquet.


Cuixa
de
pollastre
al forn, cous- cous i amanida.
Risotto
de ceps, amb arròs integral de Pals.
Calamars
amb
la tinta.
Tot
acompanyat del nostre pa, amb massa mare i farina d'espelta.


...posem el punt final amb els dolços...




us
farem una petita combinació dolça, inspirada en el moment!!!!!




Preu
del Menú: 17 € BON PROFIT!!!!

EL MENÚ DE LA TÓFONA:


                                EcoMENÚ DE LA T`ÓFONA.

Tot és ecològic!!!

CAPUCCINO...
amb torradetes!!! “
                                                            RAVIOLIS
de tófona, cítrics i fulles verdes.

… posem el punt final amb els dolços ...

La tòfona al bosc!” .


PREU del menú: 41 €


Maridatge recomenat per aquest menú:
cava Marta Passió Rsva. Brut, preu de l'ampolla :17 €
preu d'una copa: 4 €